In einer hektischen Welt ist es wichtig, gesunde und nährstoffreiche Mahlzeiten schnell und unkompliziert zuzubereiten. Diese Protein-Power-Bowl ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Energiebooster für den ganzen Tag. Perfekt für Fitnessliebhaber, Berufstätige und alle, die gesund geniessen wollen! Mit über 30 g Protein pro Portion ist sie der ideale Begleiter für einen aktiven Lebensstil.

Zutaten (für 2 Portionen):
200 g Quinoa (gekocht) – reich an pflanzlichem Eiweiss
2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g) oder 300 g Tofu als vegane Alternative
1 Avocado, gewürfelt
1 grosse Süsskartoffel, in Würfel geschnitten
100 g Babyspinat oder gemischte Blattsalate
1 rote Paprika, gewürfelt
1EL Kokosöl
1 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
2 TL Paprikapulver geräuchert
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 2 EL Hummus oder ein Ei als Topping
Zubereitung:
Süsskartoffeln rösten: Backofen auf 200 °C vorheizen. Die gewürfelte Süsskartoffel mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech legen und für ca. 20–25 Minuten backen, bis sie weich und leicht knusprig sind.
Hähnchen oder Tofu zubereiten: Hähnchenbrustfilets mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. In einer heissen Pfanne mit 1 EL Kokosöl von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (ca. 6–8 Minuten pro Seite). Bei Tofu: In Würfel schneiden, würzen und knusprig anbraten.
Quinoa kochen: Quinoa nach Packungsanleitung garen und etwas abkühlen lassen.
Die Bowl zusammenstellen: Jeweils die Hälfte des Quinoas in eine Schüssel geben. Babyspinat, Paprika, geröstete Süsskartoffel, Avocado und das Hähnchen oder den Tofu darauf anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln und optional Hummus oder ein pochiertes Ei als Topping hinzufügen.
Servieren: Sofort geniessen und die gesunden Zutaten wirken lassen!
En Guete!
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